等待面团饧着的时候，姜翘问道：“你?阿耶是什么样的口味？或者你?有什么想学的菜？”

邱岁卿答道：“阿耶兼具南北口味，本是北方人，但近二十多?年都在竖阳道生活，边关劳苦，常吃炖煮食物，喜欢重口些。”

“酸菜吃吗？”

“吃得?。”

姜翘点点头：“那我们先腌酸菜吧！”

距离邱应台的忌日还有一月，这段时间正好够把酸菜腌透。

她们洗了一个坛子，保证里面干净无油，而后将霜打白?菜去掉老菜帮，再撕掉有磕碰伤痕的叶片，才可以码放在坛中。

又烧了一锅水，等到?凉透，加入坛中，完全没过白?菜，再拿洗净的石头压上?去，免得?白?菜往上?飘，最后扣一只碗在坛口，保证坛子里没有氧气。

腌酸菜的本质就是乳酸杆菌的发酵，乳酸杆菌厌氧，只有密封好，也没有残余的油脂，不?给需氧的杂菌生长的机会，这酸菜才能干干净净，腌好后完全不?出花。

这看起来不?难，跟着姜翘忙碌的过程中，邱岁卿就记住了，若是这一坛能成，往后她还可以自己做。

“接下来学一道简单的小炒吧，辣椒炒肉如何？”姜翘问道。

邱岁卿点头，自告奋勇去挑辣椒。

青辣椒捏起来越脆，甚至能听到?里面“咯吱咯吱”的声音，就越新鲜。

姜翘把辣椒柄向辣椒里面一推，然后就可以整个取下辣椒籽。