凉水入锅，下入花椒一把，姜几片，料酒两勺，大火烧开后转小火，煮十五分钟后捞出切段。

此时的肥肠，腥臊味就全都没有了，而且口感适中，穆妈做的肥肠好吃入味的方法就是这个。

另外起锅烧油，油可以稍微多一点，下入姜蒜炒香后，一大勺自制的红油豆瓣酱炒香，这里需要注意的是，豆瓣酱一定要炒香，否则很影响口味。

下入一大碗切碎的泡菜小米椒，还有泡姜翻炒均匀。肥肠最后放入，盐一勺，生抽一勺，耗油一勺，提鲜的白糖一勺，大火翻炒，出锅前，花椒油适量，青蒜苗少许。

最后，大火收汁，出锅装盘，这道菜蒜香麻辣，光是闻着就让人直流口水。

一旁的阿尔法，更是口水“飞流直下三千尺”了，整个地上都是一片亮晶晶的。

这菜比较大，家里能吃的也就章爸穆妈还有穆清了，其他人虽然能吃辣，但是也被穆妈放的那一海碗的朝天椒吓到了，红彤彤的一片。

章爸看着穆清吃的香，心里更得劲儿了，小丫头真是像自己。

这几天，君爷爷他们早就被穆清他们家财大气粗的做饭方式震惊了，所以此时，一道菜一整副肥肠的做法，也并不能让他们吃惊，反而觉得，就应该是这样大碗做菜才对，不然是真的吃不饱。

而穆清也是难得的下了厨，做了一道干煸豆角，大家都很给面子的吃完了，没有给穆清留下一根，纷纷都说太好吃了，只不过，事后家里的水少了很多。

干煸豆角看起来简单，但是做起来并不是，火候尤其重要的。

豆角是让两个弟弟从后院摘的，让他们切好了，然后洗好控水。还有猪肉末，也让他们剁好，在穆清的监督下，没有剁的太细，用的是两分肥八分瘦的肉。

准备好了这些前面的工作，穆清才开始上手。

用盐、白糖、生抽、料酒稍微把猪肉腌制一下，铁锅多放油，豆角入锅，炸出虎皮皱纹后捞出，这样比较省油。虽然说不缺油，但是在前一世的习惯就是不浪费。

锅里留一点底油，然后把猪肉沫煸炒一下，二八比例的肉在热力的作用下收缩变干，炸出的猪油会让菜的味道增色不少，好吃的秘密这是这里了。

猪肉煸炒干之后放入蒜末、干椒一同爆出香味后，放入已经老了长出皱纹的豆角，半勺盐，半勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，调味又提鲜。