海角八号餐厅。

料理对决现场。

“原来如此，沙涉主厨你是采用了成型模具的方式才将鲱鱼豆腐块制作成了这种十分规整的形态的啊！”

梁荃在沙涉将自己制作整个鲱鱼豆腐的流程悉数分享出来后情不自禁地感叹了起来。

“我还以为只是做到豆腐形成的那一步就结束了呢！”

梁荃又解释道说。

在梁荃的印象里，他其实在前不久也是看过某个年轻人制作类似豆制品的豆花了的。

不过在那个豆腐坊内，梁荃只是见过那名叫做陈秉明的年轻人利用石磨研制出了豆花，而没有见到过那名年轻人使用过类似豆腐模具之内的烹饪设备，因此对于豆花变成豆腐的这个中间流程的知识面的知悉，则完全处于一片空白的状态。

“不过仅是如此，还是难以完全解释为何鱼泥能够变得如此细嫩的啊。”

章政先生在听完了沙涉所做出的全部烹饪流程讲述过后依旧未能解开心中的某些疑惑，随即叹息了一声后如是评价道说。

“毕竟传统嫩豆腐的制作是源于使用了石膏粉的缘故，才能够使得最终的豆腐成品达到细腻嫩滑的状态的！而鱼肉单纯同淀粉进行混合的话，即使使用模具成模，恐怕也难以还原出来嫩豆腐的口感。”

章政先生又当众强调了几句。

要知道，如果换成是寻常美食评审的话，在听见沙涉做出了许多繁琐的烹饪工艺的解释过后，已经很难辨别其中所存在的漏洞了，甚至除了频频点头称是以外，也根本挑不出任何的刺来。

而换成章政听见了以上的那些烹饪流程的介绍过后，所得出的结论则完全不同。