“因为快！复炸过后下锅煮的时间很短，只是给它裹上味道而已，这个就算放几天，都不会发软！”石磊有些得意的说道。

这个可是很难的菜肴，无锡本地厨师才会做，他也是机缘巧合下学会的，可以说，在g市这绝对是独一份，不过同样名声不大，根本没什么人点就是了！

“看来难度很高啊！怪不得份量这么小，是因为多了不好控制吗？”陈平平道。

“有眼光！有些菜品不是我特意做的少，实在是份量做大了，控制不好质量。”石磊解释道。

“原来是这样！师傅你现在在做啥？好奇怪的搭配！”陈平平道。

石磊正在准备自己的自创菜，这是做三套鸭做多了来的灵感，把甲鱼藏到鸭子里填充，然后加入食材炖煮，之前是有食客这么吃，据说是为了补身体。

用三套鸭的方法，加入各种各样的食材，石磊都做过，毕竟以前呆的店主营定制菜嘛，石磊往鸭子里塞过海参、鲍鱼、花胶各种名贵的食材，但是都没有甲鱼来的搭。

经过去腥处理后，甲鱼和鸭子放到锅中加入吊好的清汤蒸至，那叫一个皮滑肉嫩！完全就是天作之合，后面石磊自己在家也经常做，之前在前主家那里，他也提过想将这个上菜单。

老板想都不想就拒绝了，甚至石磊做好了都不试吃一下，不然这道菜早都名声大噪了。

“这个叫啥名字？”

“甲鱼炖鸭。”